Descobreix el primer vi embotellat amb el segell de la Denominació d’Origen Priorat, una joia enològica amb més de mig segle d’història. Elaborat meticulosament amb Garnatxa i
Endinsa’t en la revolució que va transformar el Priorat en una de les regions vinícoles més importants del món. L’any 1989, un grup de 10 joves ambiciosos
Rafael Muria
Nascut al Perelló, en una família de llarga tradició apícola, es va diplomar en el 2012 a l’Escola Hofmann de Barcelona. A partir de llavors comença la seva carrera professional en el restaurant Villa Retiro de Xerta. Posteriorment iniciarà un impressionant recorregut per restaurants d’alt reconeixement internacional com a restaurant Michel Bras (*Lagiole, França) i restaurant Villa Maiella (Pesqués, Itàlia) que ho portaran fins a arribar a segon xef en el restaurant parisenc el Atelier de Joel *Robuchon *Saint-**Germain.
La seva seguretat, experiència i un gran coneixement de les tècniques i el producte li permeten crear una cuina lliure, jove i reconeguda.
El reconeixement li arriba amb el premi guanyador del “Concurs Nacional de Gastronomia Tonyina Vermella Balfegó”, amb el plat “Royal de Sangatxo de Tonyina”, i sent candidat a Cuiner Revelació al Madrid Fusió de 2019.
Finalment s’instal·la a Cornudella de Montsant amb només 23 anys per a començar un nou projecte enogastronómic al restaurant Quatre Molins, que en 2021 va ser guardonat amb una Estrella Michelín, que conserva avui dia.
Parlar de Rafel Muria és parlar d’atreviment, inquietud, valentia i d’una cuina contemporània vinculada amb els paisatges de la nostra terra, a les seves arrels ebrenques i apícoles.
Selecció d’aperitius
Amanida de temporada
Caneló de carn madurada, ostra i nata d’ovella
L’hort del mar
Mollet madurat amb alga kombu, jalea real i bimi
La truita amb suc
Reaprofitament: llom, sandvitx i consomé
Royal de llebre
Bresca, guanciale, sorbet de sajolida
Sèsam negre i fesol vermell dolç
El rusc
Servei, pa del Forn Sistarè i aigua inclòs
XXX€