El Palau de Pedralbes ha sido la sede elegida por la Academia Catalana de Gastronomia i Nutrició para hacer la entrega de los Premios Nacionales de Gastronomía 2021.

La gran noticia es que este año nuestro chef ha sido uno de los galardonados. Rafel Muria ha obtenido el Premio Revelación 2021. ¡Un premio que nos llena de ilusión!

Los otros galardonados han sido Jordi Vilà, chef del restaurante Alkimia de Barcelona, ​​con el Premio Nacional de Gastronomía ; Javier Oliveira del restaurante Via Veneto, con el Premio Jefe de sala; y Assocome, la asociación de empresas mayoristas Mercabarna con el Premio Especial de la Academia.

A todos ellos queremos hacer llegar nuestra más sincera enhorabuena. ¡Son también unos referentes de nuestro día a día!

 

Nos entrega el premio alguien muy especial para nosotros … ¡Carme Ruscalleda!

Carme Ruscalleda, vicepresidenta del ACGN junto con la Hble. Sra. Teresa Jordà i Roura, consejera de Acció Climática, Alimentació i Agenda Rural han entregado el Premio Revelació 2021 a Rafel Muria Franch.

Estamos contentos de poder llevar un nuevo premio en la comarca del Priorat y también de que se reconozca la labor de Rafael Muria como chef de la miel.

Los Premios Nacionales quieren reconocer los diferentes actores que hacen de la gastronomía uno de los motores económicos de nuestro país. Según Carles Vilarrubí, presidente del ACGN, «estos premios nacieron como reconocimiento de un oficio tan noble y antiguo como el de cocinar, producir, abastecer o conseguir la armonía entre el plato, el comensal y el espacio. Unos premios que sin duda ayudan a preservar la identidad de nuestra cultura gastronómica «.

Para reforzar este reconocimiento, el miércoles 28 de julio se estrenará en TV3 «la Sopa d’all,  el món que ve», un documental que nos invita a reflexionar sobre el momento crítico y el punto de inflexión que viven el sector de la gastronomía y la industria agroalimentaria del país.

Pero…¿Quién es en realidad Rafel Muria Franch?

Rafel, el chef de Quatre Molins y ArtMuria, es nacido en el Perelló en una familia de larga tradición apicultora. Crecido entre flores y enjambres, la miel define su imaginario más íntimo consiguiendo un lenguaje absolutamente personal y nuevo. Diplomado en 2012 en la Escuela Hofmann de Barcelona comienza su carrera profesional en el Restaurante Villa Retiro de Xerta (con una estrella Michelin) y recorre restaurantes de alto prestigio internacional como el Restaurante Michel Bras en Lagiole, Francia (tres estrellas Michelin ), o Villa Maiella en Pescara, Italia (con una estrella Michelin). Esta trayectoria se verá culminada en llegar a ser el segundo chef en el exclusivo restaurante parisino L’Atelier de Joel Robuchon Saint-Germain (dos estrellas Michelin).

Con veintitrés años llega a Cornudella para inaugurar una nueva etapa del restaurante Quatre Molins, de la mano del viticultor Jaume Giral (Celler Ronadelles). Desde el primer momento tiene la intención de hacer una cocina contemporánea que dibuje los paisajes haciendo valer los productos y variedades autóctonas. El proyecto Quatre Molins busca situar la cocina del Priorat a la altura de los vinos de esta comarca.

Hablar de Rafel Muria es hacerlo del ganador del exigente Concurso Nacional de Gastronomía Atún Rojo Balfegó en su edición de 2018. Por su Royal de sangacho de Atún Rojo recibió 100 puntos de Martín Berasategui, la puntuación máxima quien confesó no haber dado nunca esta puntuación en ningún concurso.

Rafel Muria es un chef sencillo, humilde, aparentemente vergonzoso y con la inquietud de lo que quiere aprender cada día.

Esta humildad no le ha impedido seguir cosechando éxitos como la candidatura a Cocinero Revelación Madrid Fusión 2019, una nominación que hizo saltar definitivamente a la primera línea. En el año 2020 su proyecto se hace merecedor de la mención «el Plato» en la Guía Michelin, y este año ha obtenido la primera Estrella Michelin. Es la primera Estrella Michelin, por Rafael, pero también es la primera obtenida por un restaurante de la comarca del Priorat.

La seguridad, tenacidad, valentía y el equilibrio, junto con un gran conocimiento del producto y las técnicas de cocina son, a pesar de su juventud, los puntos fuertes que destacan en el chef Rafael Muria.

 

 

 

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