BODEGA

Jordi Vergés

Nascut a Tarragona l’any 2001, Jordi Vergés arriba al Priorat als 16 anys per iniciar la seva trajectòria en el sector de l’hostaleria. Als 18 anys s’incorpora al jove equip de Quatre Molins, on descobreix una profunda passió pel món del vi que el porta a cursar el Grau en Enologia a la Universitat Rovira i Virgili.

Durant els seus estudis, completa una estada acadèmica a la Université de Bourgogne, on té l’oportunitat d’aprofundir en el coneixement de la viticultura i l’enologia franceses, així com de conèixer de primera mà algunes de les regions vinícoles més prestigioses del país.

Des de la seva incorporació a Quatre Molins, ha participat activament en l’elaboració i l’evolució de la carta de vins del restaurant. L’any 2022, l’establiment va rebre el Premi Cartaví a la millor carta de vins de la província de Tarragona.

Paral·lelament, ha completat diverses campanyes de verema en cellers de referència com Álvaro Palacios a Gratallops, Vall Llach a Porrera i Recaredo a Sant Sadurní d’Anoia, experiències que han contribuït a enriquir la seva visió del vi tant des de la vinya com des del servei.

Avui combina la seva formació enològica amb la pràctica diària de la sommelieria, treballant per oferir una selecció de vins que reflecteixi la riquesa de la comarca d’El Priorat.

Andreu Pardell

Nascut el 1998 a la Granadella, a la comarca de les Garrigues, des de ben jove va mostrar interès pel món de la gastronomia, l’hostaleria i el turisme. Aquesta vocació el va portar a cursar els seus estudis a l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida, on va adquirir una formació completa en les àrees de cuina, sala i turisme. Durant la formació va fer diferents estades formatives en diferents restaurants que finalment van fer-lo decantar per la part de sala.

Al juny de 2020 es va incorporar a l’equip del restaurant, iniciant una etapa de creixement professional unit a un gran projecte gastronòmic de referència que aposta pel producte i el territori.

Ha estat un dels pilar de la sala del restaurant juntament amb la resta de companys i companyes, fent d’aquesta una sala sòlida, atenta, respectuosa,  àgil i amb un servei excepcional. Aquí al Priorat també ha desenvolupat un gran coneixement i passió dels vins dels territori i els seus productors, tanmateix exercint tasques de sommelier. 

A dia d’avui és l’encarregat de la direcció i gestió de la sala del restaurant.

Tot va començar a Barcelona (1991), on el David es va formar en Hostaleria i Turisme, iniciant una vocació que ja suma disset anys de trajectòria. Ben aviat, però, va decidir fer les maletes per conèixer el món i nodrir-se d’altres cultures gastronòmiques, un viatge que el va portar a establir-se a Londres durant gairebé cinc anys.

Va ser a la capital anglesa on la seva carrera va fer el gran salt, formant part dels equips de temples de l’alta cuina com The Fat Duck (3*), Gordon Ramsay (3*) i Dinner by Heston Blumenthal (2*). Una immersió internacional que va transformar la seva visió de la gastronomia.

Amb aquest valuós bagatge a la motxilla, va tornar a casa per aportar tot el seu talent al panorama nacional. Des de fa sis anys, s’ha consolidat com a xef executiu del grup Rafel Muria i el restaurant QuatreMolins (1*), convertint tota aquesta experiència global en una proposta amb identitat pròpia.

Rafael Muria

Nascut al Perelló, en una família de llarga tradició apícola, es va diplomar en el 2012 a l’Escola Hofmann de Barcelona. A partir de llavors comença la seva carrera professional en el restaurant Villa Retiro de Xerta. Posteriorment iniciarà un impressionant recorregut per restaurants d’alt reconeixement internacional com a restaurant Michel Bras (*Lagiole, França) i restaurant Villa Maiella (Pesqués, Itàlia) que ho portaran fins a arribar a segon xef en el restaurant parisenc el Atelier de Joel *Robuchon *Saint-**Germain.

La seva seguretat, experiència i un gran coneixement de les tècniques i el producte li permeten crear una cuina lliure, jove i reconeguda.

El reconeixement li arriba amb el premi guanyador del “Concurs Nacional de Gastronomia Tonyina Vermella Balfegó”, amb el plat “Royal de Sangatxo de Tonyina”, i sent candidat a Cuiner Revelació al Madrid Fusió de 2019.

Finalment s’instal·la a Cornudella de Montsant amb només 23 anys per a començar un nou projecte enogastronómic al restaurant Quatre Molins, que en 2021 va ser guardonat amb una Estrella Michelín, que conserva avui dia.

Parlar de Rafel Muria és parlar d’atreviment, inquietud, valentia i d’una cuina contemporània vinculada amb els paisatges de la nostra terra, a les seves arrels ebrenques i apícoles.